Французская кухня

Полезные ссылки

Гостевая книга

Бульоны для приготовления горячих соусов

Красные соусы на мясном бульоне

Белые соусы

20. Соус бешамель (основной)

21. Соус бархатистый - к курице, рыбе

22. Соус супрем - к телятине, кцрице и яичным блюдам

23. Соус немецкий - к яичным блюдам, рыбе, дичи, вареной курице и телятине

24. Соус альбер с хреном - к рыбе, дичи, вареной курице и тедятине

25. Соус с зеленью

26. Соус морнэ с сыром - к яичным блюдам, рыбе, овощам и протертым блюдам

27. Соус Аврора - к рыбе, овощам, яичным блюдам и мясу

28. Соус субиз - к телятине, рыбе или сладкому мясу

29. Грибной соус - к яичным блюдам, курице, рыбе

30. Соус сметанный - к курице, телятине и и дикой птице

31. Соус нантюа - к рыбе и рыбным блюдам

32. Соус с портвейном - к утке или дикой птице

33. Соус с щавелем и эстрагоном - к курице, рыбе и яичным блюдам

34. Соус с белым вином - к припущенной и вареной рыбе

Яично-маслянные соусы

Холодные соусы и заправки