Французская кухня

Полезные ссылки

Гостевая книга

Бульоны для приготовления горячих соусов

Красные соусы на мясном бульоне

Белые соусы

Яично-маслянные соусы

35. Соус беарнский - к мясу и рыбе

36. Голландский соус - к рыбе, овощам и яйцам

37. Паровой голландский соус

38. Яично-маслянный соус мусслин со взбитыми сливками - к рыбе и овощам

39. Миндальный соус - к рыбе и рыбным блюдам, крабам и т.д.

40. Масляный соус меньер - к рыьбе, крабам и креветкам

41. Масляный соус буйяд со сладким перцем - к рыбе

42. Чесночный масляный соус "Гасконское масло" - к блюдам из бобов, тушеных грибов и баклажанов

43. Соус равигот - к рыбе

44. Масляно-анчоусный соус - к рыбе

45. Масляный соус с каперсами - к рыбе и овощам

Холодные соусы и заправки