Яично-масляный соус мусслин со взбитыми сливками — к рыбе и овощам

 (Sauce mousseline)

Смешать 1^1/4 стакана взбитых 30%-ных сливок с 1^1/4 стакана голландского соуса (см. рецепт 36) и поставить до подачи к столу на горячую баню.