Миндальный соус
— к рыбе и рыбным блюдам, крабам и т.д.
(Sauce amandes)
Ингредиенты |
Для 1 стакана соуса: 125 г
несоленого сливочного масла - 3/4 стакана
растолченного сладкого миндаля - 3/4 чайной ложки
соли - 1/8 чайной ложки свежемолотого
душистого перца - 1 чайная ложка лимонного сока. |
В нагретое растопленное сливочное масло
положить миндаль и на слабом огне, часто
помешивая, довести миндаль до коричневого цвета.
Добавить соль, перец и лимонный сок.
Рыбу поливать соусом перед подачей к столу.