Чесночный масляный соус “Гасконское масло” — к блюдам из бобов, тушеным грибам и баклажанам

 (Beurre de Gascogne)

Ингредиенты

Для 1/4 стакана соуса: 6 зубчиков чеснока - 2 ст. ложки свиного топленого сала или говяжьего жира, вытопившегося при приготовлении других блюд.

Чеснок варить в соленой воде 15 мин, после чего откинуть на сито, растолочь со свиным салом или говяжьим жиром. Посолить по вкусу.