Французская кухня

Полезные ссылки

Гостевая книга

Бульоны для приготовления горячих соусов

Красные соусы на мясном бульоне

5. Красный мясной бульон

6. Красный мясной соус (упрощенный вариант)

7. Соус бордосский с вином и костным мозгом - к лангету, филе, бифштексам, ростбифу

8. Испанский соус с вином и грибами - к говядине, свинине и дичи

9. Соус лионский - к дичи и говядине

10. Соус бигарад - к утке, тетереву, рябчику, глухарям

11. Соус охотничий

12. Соус с мадерой - к эскалопу, филе миньон

13. Соус римский - к мясу диких животных, языку и ветчине

14. Соус с зеленью - к яйцам и рыбе

15. Соус робер - к свинине и ветчине

16. Соус португальский - к мясу и птице

17. Соус руанский - к дикой и домашней утке

18. Соус пуаврад - к мясу диких животных

19. Соус венезон - к мясу оленя, кабана и т.д.

Белые соусы

Яично-маслянные соусы

Холодные соусы и заправки