Соус лионский — к дичи и говядине

(Sauce lyonnaise)

Ингредиенты

Для 2 стаканов соуса: 2 ст. ложки сливочного масла -1/4 стакана мелко нарезанного репчатого лука - 1 стакан сухого белого вина - 11/2 стакана, красного соуса (см. рецепт 5).

Растопить сливочное масло в сотейнике и обжарить в нем в течение 10 мин лук. Смешать лук с белым сухим вином и красным соусом, проварить на слабом огне в течение 5 мин, посолить по вкусу и подавать к столу.