Соус супрем — к телятине, курице и яичным блюдам

 (Sauce supreme)

Ингредиенты

Для, 21/4 стакана соуса: 2 стакана белого мясного бульона (см. рецепт 3) -1 стакан нарезанных белых грибов или шампиньонов,-1 стакан бархатистого соуса (см. рецепт 21) - 1 стакан 20%-ных сливок

Грибы положить в кастрюлю, залить белым мясным бульоном и варить 20 мин, пока жидкость не выварится наполовину. Размешивая, вылить в кастрюлю бархатистый соус и варить на слабом огне еще 10 мин. Тонкой струйкой влить сливки, размешать, кипятить еще 5 мин. Посолить по вкусу и процедить.