Соус с портвейном - к утке или дикой птице

 (Sauce port vino)

Ингредиенты

Для 11/2 стакана: 1 стакан белого портвейна - 1/2 стакана апельсинового сока - 1/8 чайной ложки чабера (сушеного) - 2 чайные ложки картофельной муки - 1 стакан белого мясного бульона (см. рецепт 3) • 2 чайные ложки мелко натертой апельсиновой цедры.

Портвейн, апельсиновый сок и чабер варить до тех пор, пока жидкость не выпарится наполовину.

Смешать картофельную муку с белым бульоном и тонкой струйкой влить в кипящую винную смесь, непрерывно помешивая.

Прокипятить на слабом огне.

Прибавить апельсиновую цедру и варить еще 5 мин. Посолить по вкусу.