Соус немецкий — к яичным блюдам, рыбе, дичи, вареной курице и телятине

 (Sauce allemande)

Ингредиенты

Для 3 стаканов соуса: 2 яичных желтка - 1/2 стакана 20%-ных сливок-2 стакана соуса супрем (см. рецепт 22).

Яичные желтки взбить со сливками и смешать с соусом супрем. Варить на слабом огне, непрерывно размешивая, до тех пор, пока соус не загустеет. Не доводить соус до кипения.