Помидоры, фаршированные петрушкой и чесноком по-провансальскиы

 (Tomates provengales en salade)

Ингредиенты

Для 4 человек: 8 спелых помидоров - 300 г петрушки - 2 зубчика чеснока - 2 ст. ложки оливкового (кукурузного или другого рафинированного растительного) масла

Спелые помидоры тщательно вымыть, срезать верхнюю часть. Чайной ложкой удалить из помидоров сок и семена. Посыпать помидоры солью. Петрушку хорошо вымыть, порезать и растолочь вместе с чесноком и оливковым маслом. Посолить по вкусу. Наполнить приготовленным фаршем помидоры- Дать пор стоять 1—2 ч, чтобы помидоры приобрели запах петрушки и чеснока. Подавать на стол без приправы или с майонезом (см. рецепт 46).