Салат  бокер

 (Salade Beaucaire)

Ингредиенты

Для 4—б человек: 1/2 чайной ложки сухой горчицы-3 ст. ложки 3%-ного винного уксуса - 1/2 стакана оливкового (кукурузного или другого рафинированного растительного) масла - 1 стакан мелко нарезанной зелени сельдерея - 2 стакана нарезанного соломкой корня сельдерея - 1/4 стакана нарезанной соломкой ветчины - 1/4 стакана маринованных грибов, нарезанных соломкой - 1/4 стакана нарезанных соломкой яблок - 1/2 стакана майонеза (см. рецепт 46) -1 стакан нарезанного дольками вареного картофеля - 1 стакан нарезанной дольками вареной свеклы - 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки.

Горчицу, уксус, оливковое масло взбить и залить полученной заправкой зелень и корни сельдерея. Выдержать 1 ч. Добавить ветчину, грибы, яблоки и осторожно перемешать с майонезом. Переложить все в блюдо, украсить дольками вареного картофеля, свеклы и зеленью петрушки.