Салат овощной с
ветчиной или языком
(Salade de legumes)
Ингредиенты |
Для 4—6 человек: 11/2 стакана
картофеля, нарезанного мелкими кубиками - 11/2
стакана моркови, нарезанной мелкими кубиками - 1/2
кг зеленого горошка - 400 г зеленой фасоли в
стручках, нарезанной мелкими кубиками - 11/2
стакана свеклы, нарезанной мелкими кубиками - 1
стакан ветчины или языка, нарезанного мелкими
кубиками -1/2 стакана заправки (см.
рецепт 51) - 1 стакан майонеза (см.
рецепт 46) -1/2 стакана маринованных или
соленых огурцов, нарезанных мелкими кубиками. |
Картофель, свеклу, морковь, зеленые бобы варить
(каждый овощ отдельно) в соленой воде до тех пор,
пока они не станут мягкими. Дать остыть. Порезать
мелкими кубиками размером в 1/2 см (чуть больше
горошины) и перемешать в кастрюле с горошком,
мелко нарезанной ветчиной или языком и
заправкой. Выдержать 1 ч. Охладить, положить
огурцы, заправить майонезом, перемешать и
подавать на стол.
