Сельдерей жареный

(Celeri-rave frit)

Ингредиенты

Для 6—8 человек: 4 больших корня сельдерея (600— 700 г) - жиры для обжаривания – 1 ?  стакана голландского соуса (см. рецепт 36).

Корни сельдерея очистить от зелени, срезать кожуру, мелко нарезать сельдерей на кусочки длиной 1 ?  а поло­жить в холодную воду на 30 мин. Воду слить и сельдерей вытереть насухо.

Жир растопить в сковороде и обжаривать в нем сельде­рей до тех пор, пока он слегка не зарумянится. Вынуть из жира, посолить и подавать к столу под голландским соу­сом.