Суп жюльен по-лангедокски

(Julienne languedocienne)

Приготовляя жюльен (см. рецепт 127), вместо сливочного масла взять оливковое (кукурузное или другое растигельное рафинированное) масло; кроме того, в суп добавить 1/2 стакана горохового пюре. Варить в течение 2 ч.