Морковь маринованная

 (Carrottes marinees)

Ингредиенты

Для 4 человек: 500 г молодой моркови - 1/2 стакана воды - 1/2 стакана 3%-ного винного уксуса - 1/2 стакана белого сухого вина (или сидра) - 1 чайная ложка соли - 1 чайная ложка сахару - 1 веточка петрушки - 1 веточка чабера или укропа - 1 лавровый лист - 1 зубчик чеснока - щепотка молотого красного перца - 8 ст. ложек оливкового (кукурузного или другого рафинированного растительного) масла - 1 десертная ложка готовой горчицы.

Молодую морковь очистить, удалив темные части головок. Крупную морковь разрезать вдоль так, чтобы толщина долек не была больше 2 см. Воду, уксус, белое вино и оливковое масло смешать в кастрюле, добавить соль, сахар, петрушку, чабер или укроп, лавровый лист, раздавленный чеснок и перец, оставить на сильный огонь и, когда маринад закипит, сложить туда морковь на 2—3 мин или оставить ее там до тех пор, пока морковь не сварится, но будет еще не совсем мягкой. Вынуть морковь, маринад процедить, разметать в нем горчицу и залить маринадом морковь на 2—3 дня. Подавать на стол в холодном виде как закуску.