Грибы в маринаде

 (Champignons marines)

Ингредиенты

Для приготовления 1/2 кг грибов (шампиньонов или белых) 5 cm ложек лимонного сока - 4 ст. ложки оливкового (кукурузного или другого рафинированного растительного) масла - 1/4 стакана мелко нарезанного репчатого лука -1 чайная ложка соли - 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца - 2 cm ложки коньяку - 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки.

Шляпки (диаметром до 2 см) мелких грибов отделить от, ножек, вымыть в 1/2 л воды, в которую добавлена 1 ст. ложка лимонного сока. Воду слить. Шляпки вытереть насухо Разогреть оливковое масло в сковороде и в течение 3 мин. обжаривать в нем лук. Положить грибы и обжаривать; еще 2 мин. Добавить оставшийся лимонный сок, соль и перец. Накрыть крышкой. Убавить огонь и держать н слабом огне 5 мин. Влить коньяк. Размешать. Поставит в холодильник на 3 ч. Перед тем как подавать к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.