Салат из цветной капусты со сладким перцем и свеклой

 (Salade de choux-fleurs)

Ингредиенты

Для 4—6 человек: 1 небольшой кочан цветной капусты - 3/4 стакана зеленого сладкого перца, нарезанного маленькими ромбиками - 1/2 стакана вареной свеклы, нарезанной маленькими ромбиками - 3 ст. ложки уксуса - 1 чайная ложка соли - 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца - 1/2 стакана оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла.

Цветную капусту разделить на отдельные маленькие кочешки, промыть и положить в подсоленный кипяток. Варить капусту до готовности, но так, чтобы она осталась крепкой. Слить воду. Смешать цветную капусту с зеленым перцем и свеклой. Вылить в смеситель (или в бутылку) уксус, оливковое масло, положить туда соль и перец и хорошо взбить. Полить салат заправкой. Перед подачей к столу салат должен постоять 30 мин при комнатной температуре.