Салат летний

 (Jardin d' ete)

Ингредиенты

Для 1 человека: 1/2 яйца - 1 ломтик белого хлеба без порки - немного молока - 1 большой помидор -1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки и укропа - 2 маслины - 1 стакан мелко нарезанных овощей (огурцы, морковь, редис и др.) - 100 г очищенных вареных креветок (крабов или раков) -10 г ветчины - 2 кильки - 1 зеленый перец -10г зеленого салата.

У помидоров (непереспелых и лучше правильной формы) срезать верхнюю часть и осторожно ложкой вынуть сердцевину. Сварить яйца вкрутую, разрезать поперек на половинки и вынуть желтки.

Сделать из желтков, вымоченного в молоке хлеба, мелко нарезанной зелени петрушки и укропа и мякоти маслин фарш. Заполнить фаршем белки.

Приготовить смесь из свежих овощей, мелко нарезанной ветчины и креветок (крабов или раков). Заполнить этой смесью помидоры. Сверху положить нефаршированную половинку яйца.

Листья зеленого салата и зеленый перец нарезать узкими полосками и из этой зеленой массы сделать своеобразную подстилку, на которую поместить помидоры. Сверху на яйцо крест-накрест положить кильки, очищенные от голов и костей.