Салат паради из
помидоров и стручков фасоли
(Salade paradis)
Ингредиенты |
Для 6 — 8 человек: 1/2 стакана сметаны
или 20%-ных сливок - 2 ст. ложки 3%-ного винного
уксуса -2 ст. ложки готовой горчицы - 4 ст. ложки
оливкового (кукурузного или другого
растительного рафинированного) масла- 3/4 чайной
ложки свежемолотого черного перца - 4 свежих
крепких помидора, очищенных от кожицы и
порезанных на кусочки - 2 стакана вареной
стручковой фасоли, порезанной на кусочки по 2 — 3
см - 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки -
2 мелкорубленых желтка из сваренных вкрутую яиц. |
Сметану или сливки подогреть на водяной бане и
смешать с уксусом, горчицей, оливковым маслом,
солью и перцем. Держать смесь на водяной бане,
помешивая до тех пор, пока она не загустеет. Снять
с огня и поставить в холодильник на 5 мин.
Помидоры, салат, фасоль, петрушку и яйца хорошо
перемешать, полить приготовленной заправкой и
снова перемешать.
