Заправка овощная

 (Vinaigrette aux fines herbes)

Ингредиенты

Для 3 стаканов заправки: 1/2 чайной ложки сухой горчицы - 1 зубчик чеснока - 2 чайные ложки соли - 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца - 1/2 чайной ложки сушеного базилика - 1/2 стакана мелко нарезанной петрушки - 1/4 стакана сухого белого вина - 1/3 стакана винного уксуса - 2 стакана оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла

Растолочь чеснок и петрушку, добавить сухую горчицу, соль, перец, базилик. Влить вино, уксус и оливковое масло. Размешать до получения однородной массы (лучше в электрическом смесителе). Слить все в бутыль, закрыть пробкой и дать постоять несколько часов. Перед употреблением взбить, не выливая из бутыли.