Заправка горчичная

 (Vinaigrette a la moutard)

Ингредиенты

Для 1 стакана заправки: 3/4 стакана оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла - 1/4 стакана 3%-ного уксуса -3/4 чайной ложки соли - 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца - 2 ст. ложки готовой горчицы.

Готовую горчицу, соль и уксус растереть в посуде деревянной ложкой до образования однородной смеси. Затем добавить перец и, непрерывно размешивая, тонкой струйкой влить масло и взбить (взбивать заправку можно в бутылке).