Масло с красной рыбой

 (Mousse de saumon fume)

Ингредиенты

Для получения 11/2 стаканов масла с красной рыбой: 125 г несоленого сливочного масла - 1/2 стакана 30%-ных взбитых сливок - 125 г красной рыбы (семги, лососины, кеты).

Сливочное масло подогреть, положить в блюдо и растереть. Красную рыбу порубить и протереть на сите. Смешать масло с протертой красной рыбой и взбитыми сливками. Уложить в форму и заморозить. Намазать ими ломтики ржаного хлеба и подать к столу.