Ореховый соус с чесноком, по-тулузски — к холодному мясу (очень хорош к языку)

 (L'aillade toulousaine)

Ингредиенты

Для 1/2 стакана соуса. 100 г орехов грецких (ядра) - 2—3 зубчика чеснока - 150 г оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла - 1/4 чайной ложки соли.

Ядра грецких орехов растолочь в ступке с чесноком, посолить. Положить в блюдо и, добавляя сначала по каплям, а затем тонкой струйкой оливковое масло, растирать пока не получится густой соус, который можно намазывать па хлеб.