Суп по-овернски

(Soupe auvergnate)

Ингредиенты

Для 6 человек: 600 г картофеля - 360 г чечевицы -4 больших луковицы - 1 зубчик чеснока - 1 корешок сельдерея - 1 веточка петрушки - 2 горошины черного перца -4л воды - 1 ст. ложка сливочного масла.

Положить в кастрюлю нарезанный небольшими кусочками картофель, чечевицу, лук, петрушку и залить водой. Варить 2—3 ч. Процедить. Осадок протереть сквозь сито. Добавить в полученное пюре столько отвара, чтобы получился суп-пюре нужной консистенции. Посолить по вкусу. Положить масло. Подавать на стол с гренками.

Так же можно приготовить суп по-провансальски. Только чечевицу надо заменить 500 г помидоров, а репчатый лук перед закладкой обжарить. Гренки для супа не сушить, а обжарить в масле и натереть чесноком.