Суп-пюре сантэ из зеленого салата

(Potage sante)

Ингредиенты

Для 6 человек. 4 ст. ложки сливочного масла - 1/2 стакана мелко нарезанного лука - 4 стакана куриного бульона - 3 стакана рубленого зеленого салата - 2 стакана мелко нарезанного картофеля - 1 стакан щавеля или шпината - 1/2 стакана 10%-ных сливок - соль и свежемолотый черный перец по вкусу - сметана.

Сливочное масло растопить в кастрюле и обжаривать в нем лук в течение 5 мин. Влить куриный бульон, положить салат, картофель, щавель или шпинат. Закрыть крышкой и варить на слабом огне 15 мин. Процедить. Пропустить зелень через мясорубку или протереть через сито. Положить зеленое пюре обратно в бульон и влить сливки. Положить соль и перец по вкусу. Довести до кипения и подавать на стол со сметаной.